Krafini
Krafini su mešavina kroasana i mafina. Kolač je nastao u Australiji 2013 godine u Melburnu. Testo za kroasane se peče u kalupima za mafine, i tako dobijamo divni listnati hrskavi kolač. Može se puniti raznim filovima, a mi u ovom receptu pokazujemo osnovnu verziju ove poslastice.
Sastojci
- Brašno tip 500g - meko - 500g
- Voda - 120g
- Mleko - 100g
- Kvasac sveži ili suvi - 20g ili 10g
- Maslac ili Margarin - 20g
- Jaja - 1
- So - 10g (2 kašičice)
- Šećer - 30g (2 kašike)
- Za premazivanje:
- Maslac ili Margarin - 160g
- Za posipanje:
- Šećer u prahu
Način pripreme
- Kvasac otopite u nekoliko kašika vode. Prosejte brašno i stavite 4 kašike na stranu. Dodajte šećer, so, mleko, vodu, jaje i na kraju rastvoreni kvasac. Pomešajte sastojke rukom ili varjačom, a zatim dobro izradite testo pre dodavanja preostalog brašna.
- Nakon što je testo formirano, postupno dodajte ostatak brašna dok ne ostane jedna kašika. Dodajte maslac, preostalo brašno i završite mešenje. Oblikujte testo u loptu.
- Pokrijte testo i ostavite ga da narasta 45 minuta.
- Podijelite testo na 8 jednakih komada od oko 100g, oblikujte lopte i ostavite ih pokrivene da se odmore 20 min.
- Oklagijom razvaljajte svaku loptu u pravougaonik dimenzija 35x15cm, premažite ga omekšanim maslacem 25-30g i zamotajte ga u valjak dužine oko 20 cm.
- Presecite uzduž svaki valjak po sredini. Svaku polovinu zamotajte u krug, trudeći se da izrezani deo valjka ostane spolja.
- Tako pripremljene krafine stavite u podmazan i pobrašnjavljen kalup za mafine i ostavite pokrivene da odstoje 45 minuta prije pečenja.
- Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 15 minuta; električna pećnica na 220 ° C ili 428 ° F i plinska pećnica 7.
- Pečene Krafine stavite na rešetkastu podlogu da se ohlade.
