Pizza Kaprićoza
Kod kuće nije lako napraviti pizzu. Minimalna temperatura potrebna za pečenje pizze je 350ᵒC ili 662ᵒF, a to je glavni problem, jer kućna pećnica ne postiže dovoljno visoku temperaturu da peče dobru pizzu. Ovaj video prikazuje da se i kod kuće može ispeći savršena pizza pomoću dvostrukog pečenja.
Sastojci
- Testo za tri pice:
- Brašno tip 500g - meko - 500g
- Voda - 260g
- Kvasac sveži ili suvi - 5g or 2-3g (1kašičica)
- Ulje - 20g (2 kašika)
- So - 10g (2 kašičica)
- Šećer - 15g (1 kašika)
- Paradajz sos za tri pice:
- Paradajz pelat - 400g
- Bosiljak - 1 kašičica
- Origano (sušeni) - 1 kašičica
- Beli luk - 5g (2 čena)
- Ulje - 10g (1 kašika)
- So - 5g (1 kašičica)
- Nadev za jednu picu:
- Paradajz sos - 80g (4 kašike)
- Šunka - 100g
- Pečurke - 50g
- Mocarela - 100g
- Parmezan - 10g
- Masline - 5-6 komada
Način pripreme
- Rastvoriti kvasac u nekoliko kašika vode.
- Prosejte brašno i izdvojite tri kašike. Dodajte šećer, so, vodu, ulje i na kraju rastopljeni kvasac. Ručno mešajte, vrajačom ili mikserom sa spiralnim nastavkom bez dodavanja brašna.
- Nakon što je testo formirano, postepeno dodajte preostalo brašno. Nakon što upotrijebite svo brašno, testo oblikujte u loptu.
- Pokrijte testo i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi 20 min.
- Testo podijelite na tri jednaka dela od po 270 g i napravite tri loptice.
- Ostavite testo 24 sata u frižideru.
- Kada koristite testo, ostavite ga na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- U međuvremenu napravite Paradajz sos i pripremite nadev za picu. Za paradajz sos stavitu u posudu paradajz pelat, bosiljak, origano beli luk, ulje i so. Kombinirajte sastojke štapnim mikserom i dobro ih promešajte.
- Za nadev narežite pečurke na tanke listiće, a mocarelu isecite na trake.
- Testo pospite brašnom; istisnite vazduh iz testa počevši od sredine prema ivici praveći obod.
- Kad se formira obod, razvucite testo u disk prečnika 30 cm.
- Stavite testo na pleh, pospite paradajz sosom i stavite pečurke.
Obruč premažite uljem. - Zagrejte pećnicu na maksimalnu temperaturu i pecite 5 minuta.
- Izvadite picu - poredjajte šunku, mocarelu i pospite parmezanom.
- Vratite picu - stavite na dno pećnice i pecite još 3 minute.
