Reform kocke
Reform kolač je mala brza verzija reform torte, poznate po najlepšem čokoladnom filu. Posle Drugog svetskog rata društvo je stalno prolazilo kroz reforme, i ova reč je postala sveprisutna, pa se verovatno zato i našla u imenu ove torte. Revolucionarni fil ove reformske torte se kuva na pari i spada medju najjednostavnije, a najlepše filove za kolače.
Sastojci
- Za koru:
- Belanca - 6 kom
- Šećer - 150g
- Orasi (mleveni) - 150g
- Brašno tip 500g - meko - 20g (kašika)
- Za fil:
- Žumanca - 6 kom
- Šećer - 150g
- Čokolada - 100g
- Maslac ili Margarin - 100g
- Za posipanje:
- Čokolada - 20g
Način pripreme
- Odvojiti žumanca i belanca
- Umutiti čvrsto belanca uz postepeno dodavanje šećera. Pomešati melvene orahe i brašno, i pažljivo ih umešajte u belanca. Smesu sipati u pleh (dimenzija 43x35cm ) obložen papirom za pečenje.
- Peći 12-15 minuta u prethodno zagrejanoj pećnici na 180°C. Kora je pečena kad čačkalica zabodena u koru ostaje čista i suva. Pečenu koru odmah izvadite iz pleha da se hladi.
- U posudu u kojoj će se kuvati na pari umutiti žumanca sa šećerom, dok se šećer ne rastopi i smesa promeni boju.
- Kuvati žumanca na pari na umerenoj temperaturi dok se smesa ne zgusne. Skloniti sa vatre i umešati čokoladu. Ostaviti fil da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Umutiti maslac i umešati ohladjeni fil.
- Preseći koru na tri jednaka dela, podeliti fil i namazati kore. Kolač posuti rendanom čokoladom.
- Ostaviti kolač u frižideru da se stegne i iseći ga na željenu parčad.
