Punjene Lepinje - Gözleme
Gözleme je tradicionalna turska lepinja. Testo je obično beskvasno, i pravi se od pšeničnog brašna. Testo se razvalja tanko, a zatim se puni raznim punjenjima, zapečati i peče na tiganju ili na roštilju.
Sastojci
- Testo:
- Brašno tip 500g - meko - 500g
- Voda - 130g
- Mleko - 150g
- Ulje - 20 (2 kašike)
- Sirće - 3g (1/2 kašičice)
- Šećer - 15g (kašika)
- So - 10g (2 kašičice)
- Za punjenje:
- Po lepinji:
- Spanać - 50g
- Sir (feta) - 50g
- Po lepinji:
- Šunka (kuvana) - 50g
- Mocarela - 70g
- Po lepinji:
- Mocarela - 50g
- Kačkavalj - 50g
- Gorgonzola - 25g
Način pripreme
- Prosejati brašno i izdvojiti 3 kašike. Dodajte šećer i so. Pomešati brašno i suve sastojke. Dodati vodu, ulje, so i sirće. Sjediniti sastojke kružnim pokretima počevši od sredine prema spolja. Testo dobro zamesiti rukom, varjačom ili mikserom sa dodatkom za testo bez dodavanja brašna u ovoj fazi.
- Postepeno dodajte preostalo brašno. Zamesiti testo u loptu. Pokrijte testo i ostaviti ga da odstoji 20 minuta.
- Podeliti testo na 12 jednakih delova; 70g svaki. Napraviti loptice i ostaviti ih da odmaraju pokrivene sat vremena
- U međuvremenu, pripremite nadev.
- Loptice rastanjiti prstima i oklagijom razvući u krug prečnika 25 cm
- Ravnomerno rasporedite nadev, staviti još jednu lepinju na vrh i čvrsto zatvoriti ivice. Otsecite višak kako biste napravili lepu okruglu lepinju
- Zagrejati tiganj na rigngli 5 minuta na najvišoj temperaturi
- Staviti gozlemu na vrući tiganj i peći 30 sekundi, okrenuti i na drugoj strani peći 30 sekundi. Opet okrenite i pecite po 60 sekundi sa svake strane. Premažite tanko maslacem.
- Ponovite postupak za svaku gozlemu puneći je različitim nadevima
