Pita sa mesom – Burek
Ko jednom proba pitu sa domaćim vučenim korama, taj zna da su gotove kupovne kore slaba zamena. Da li ih je lako napraviti? Pa, lakše ih je jesti nego praviti, ali probajte, svakako ne košta puno. Veština izrade kora se brzo savlada uz malo vežbe. Nadam se da će Vam ovaj video pomoći da ih napravite.
Sastojci
Način pripreme
- Dobro umesiti mleveno meso, luk isečen na kockice, so i biber.
- Brašno prosejati, pa odvaditi 4 kašike. Dodati so, dobro pomešati, i nasuti ulje i mlaku vodu. Izraditi smesu dobro rukom, varjačom ili mikserom sa spiralnim nastavkom bez dodavanja brašna. Kad je testo formirano postepeno dodati preostalo brašno i oblikovati ga u loptu.
- Oblikovano testo ostaviti pokriveno na sobnoj temperaturi 15 minuta da se odmori
- Podeliti testo na 2 jednaka dela od oko 380g. Formirati loptice i ostaviti ih dobro pokrivene na sobnoj temperaturi najmanje sat i po
- Razvući loptice oklagijom u krug (jufku) prečnika oko 20 cm. Svaku jufku premazati uljem i ostaviti pokrivene najmanje 15 minuta
- Kore razvlačiti na stolu prekrivenim pamučnom tkaninom. Jufku prvo razvlačiti spoljnim stranama šaka, a zatim postepeno razvlačiti idući u krug oko stola. Testo se drži jagodicama prstiju i nežno povlači. Razvučene kore moraju biti tanke i prozirne, a zadebljale ivice kore treba odstraniti.
- Kore premazati uljem i filovati svaku dužu stranu kore sa četvrtinom fila oko 170 g. Preklopiti duže strane kore i istisnuti višak vazduha i premazati uljem. Pomoću tkanine urolati obe duže strane kore do polovine stola. Nožem preseći po dužini da se dobiju dva valjka. Podmazati tepsiju prečnika 30 cm i složiti valjke u krug. Ponoviti isti postupak i sa drugom jufkom.
- Peći na 250 C u prethodno zagrejanoj rerni 20-22 minuta
