Tulumba
Sastojci
- Testo:
- Brašno tip 500g - meko - 350g
- Voda - 500g
- Maslac - 50g
- Kukuruzni skrob (gustin) - 10g
- Griz - 30g
- Jaja - 5-6
- So - 5g (kašičica)
- Šećerni Sirup:
- Šećer - 1kg
- Voda - 700g
- Limunov Sok - 20g
- Za prženje:
- Ulje - 1L
Način pripreme
- U posudu staviti šećer, vodu i limunov sok da prokuva na srednje jakoj temperaturi. Kad prokuva smanjite temperaturu i kuvajte 5 minuta. Kuvan sirup ostaviti da se potpuno ohladi.
- Staviti vodu, maslac i so u posudu da prokva. Kad prokuva smanjite vatru i dodajte brašno. Mešati smesu dok se ne pretvori u tijesto i počne da ostavlja film na dnu tepsije. Ostaviti testo da se prohladi. Povremeno promešajte da se brže ohladi.
- U testo dodati griz, kukuruzni skrob i postepeno dodajte jaja. Tek kad se jedno jaje umeša u smesu dodajte sledeće. Testo ima dovoljno jaja kada smesa postane sjajna i ima odgovarajuću gustinu da se može istiskati kroz špric.
- Preneti testo u kesu sa zvezdastim nastavkom prečnika 12 mm. Istisnuti testo u hladno ulje. Ostaviti prostor između testa, jer će narasti kad se prži. Zagrejati ulje i pržiti Tulumbe sa obe strane da narastu i porumene.
- Pržene Tulumbe stavite u sirup od hladnog šećera. Tulumbe natopiti 2-3 minuta u šećernom sirupu i premestite ih u posudu. Ostaviti ulje da se ohladi.
- Kad se ulje ohladi, ponoviti postupak dok se ne upotriebi svo testo.
